10大蔬菜禁忌


世間萬物蘊藏陰陽並行的定律, 有黑與白,
 
美與醜,香與臭,
 
食物中也是同時具有正負兩面,
 
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美,
 
所以我們要對蔬菜進一步探討,除了能充飢養生外,
 
是否蘊含哪些會傷身的 禁忌?
 
我們應該先瞭若指掌;然後才能知所規避,
 
在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康。 

 
● 1 金針菜

先泡兩小時煮熟進食。

新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,
 
生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,
 
故一定要先泡水兩小時,
 
然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,
 
很容易引發過敏。

鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,
 
食後會造成食物中毒,
 
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,
 
再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。


● 2
茄子

經期及脾胃虛寒者別吃。

茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,
 
過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。

茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,
 
過敏體質者要避開勿吃。


● 3
芋頭

有痰、過敏體質者不宜。

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,
 
所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,
 
但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。
 
但過敏體質者最好少吃。


● 4
韭菜

性溫熱 酒後不要吃。

韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡
 
……等等病患,不宜進食。

韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,
 
不可一次吃太多,否則會腹脹難過。


● 5
菠菜

避免與高鈣食物同食。

菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,
 
形成草酸鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、
 
優酪乳……等含鈣較高的食物,
 
不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,
 
最好避開勿吃。


● 6
白蘿蔔

慢性胃炎等患者要避食。

白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、
 
慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。

白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、
 
地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。


● 7
山藥

婦科腫瘤者不宜再吃。

山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,
 
否則便祕會更嚴重。

山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,
 
但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,
 
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。


● 8

薑一腐爛便要丟棄。

生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,
 
不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,
 
因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,
 
黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,
 
嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。


● 9
馬鈴薯

發芽與綠皮馬鈴薯勿買。

馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,
 
尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,
 
也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,
 
否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,
 
孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。


● 10
番茄

未熟番茄含龍葵素。

未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,
 
具有腐蝕性和溶血性,青番茄大量進食後,
 
會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、
 
胃腸發炎等症狀,故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。
 
 
 
 
 
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