台中縣沙鹿鎮光田醫院連日來,接到不少病患抱怨


只是多喝幾碗火鍋湯,怎麼痛風又患了」;


醫師表示,慢性病患吃火鍋,


要有健康步驟才不會傷身。

家庭醫學科暨健康檢查中心醫師王牧群指出,火鍋常用大骨、雞骨、魚頭熬煮,


以致湯底含有高普林;動物內臟、肥肉、菇類、蘆筍,


包括豆腐、豆皮、豆漿等也含有普林,


食用過量也會造成痛風。

他表示,火鍋食材應多以天然蔬果取代,肉類要以瘦肉為主,


如果尿酸過高、尿酸波動大的民眾,更需要注意,


不要以為喝湯就沒事」,另患有高血脂、高血壓等慢性疾病的人,


雞蛋沾醬食用,也會造成膽固醇攝取過多。

他表示,火鍋裡常放鵪鶉蛋體積小,但膽固醇比雞蛋黃更高,


許多人一次就吃好幾顆,對身體造成負擔,牛奶鍋為讓口味濃郁,


常使用大量全脂牛奶,食用也要控制,


飲料宜選開水、茶、麥茶,


不宜喝酒、汽水、沙士。

火鍋要吃出健康的撇步,


包括一、沾醬:沙茶醬熱量高,


可去油或開水稀釋,也可用蔥薑蒜代替。


二、湯頭:大骨或雞骨熬湯含高普林,痛風、腎功能不佳及肥胖者不宜,


建議以大白菜、大番茄、海帶、白蘿蔔、高麗菜、洋蔥為湯底。

三、火鍋肉類:最好以瘦肉片、魚肉、海鮮、豆腐,


取代餃類、貢丸、魚丸、蝦丸等加工品,梅花肉片、三層肉含高脂,


最好少食用。


四、主食:可改搭配糙米飯、全麥麵條來增加纖維。

王牧群建議,多食用高麗菜、大白菜、茼蒿、金針菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻為佳,


熱量低,可增加飽足感,提醒慢性病患不要逞口腹之慾,


以免危害健康。



 
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