一勺芝麻醬勝過三塊魚
◎作者：君合
芝麻的營養作用和魚有很多相似之處
據《現代家庭報》報導，
魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬
竟跟魚的營養成分相當，
在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。
l 健腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，
被人稱為「腦黃金」，
對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，
因為它跟魚一樣，
含有豐富的不飽和脂肪酸。
每100克芝麻醬的脂肪酸含量
是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
l 護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管，
這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸
帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸
也有同樣的作用。
一勺芝麻醬（大約20克），
其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
l 補鈣高手：
芝麻醬中的鈣含量也比較高，
每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，
遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
l 養血佳品：
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。
鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。
我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，
補充富含鐵的食物非常必要。
l 防糖尿病和高血壓：
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，
這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓
方面有很好的作用：
鋅參與胰島素的合成與降解；
而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，
有利於血壓健康。
l 抗氧化、防畸變：
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，
一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，
因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；
而葉酸不僅是造血的原料，
還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。
女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，
一直堅持到懷孕3個月，
能避免胎兒發生神經管畸形。
提供給大家做參考ㄛ
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