豆漿加茶

 


研究發現:豆漿加茶,大大提高防癌效果。



    很多人都聽說,喝茶能幫助降低有害血脂,


喝豆漿能幫助預防更年期綜合徵,


如果既喝茶又喝豆漿,會有什麼樣的好處呢?


一些流行病學研究認為,兩樣同飲很可能在預防癌症方面


有互相增效的作用——也就是說,如果兩者皆飲,


預防癌症的效果可能會大大提高。



    在發現了茶與豆漿兩者的協同作用之後,


研究者們致力於探索這種效果的來源何在。


一項最新動物研究當中,研究者給小鼠吃大豆、綠茶,


或者綠茶提取物,或者同時吃大豆和綠茶。



    他們每周給小鼠稱重,實驗結束時測定腹部脂肪


和血液中各種指標的變化。



    結果發現,綠茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪組織


的數量,而茶多酚提取物則沒有這種效果。


綠茶加大豆可以降低類胰島素生長因子-I(IGF-1


一種能促進乳腺癌細胞增殖的生長因子)的數量,


還能降低瘦素的含量(與身體脂肪含量有關)


同時,雄性小鼠中的睪丸酮


(促進前列腺癌發生的因素之一)含量也有顯著降低。



    從這些結果中可以看出,綠茶和大豆配合,


不僅有利於控制實驗動物的體重,


還能減少它們患上乳腺癌和前列腺癌的風險。


這與同時喝茶和喝豆漿能減少人類某些癌症風險


的調查結果是一致的。



     隨著國人生活水平的不斷提高,


乳腺癌和前列腺癌這兩種20年前鮮有人知的癌症


正呈現逐漸上升的趨勢。


從前它們似乎只是外國人的病,


如今怎麼就本土化了呢?



    除了運動因素和污染因素之外,這些癌症的上升,


和飲食的變化不無關係。'


其實,在我國的古老飲食文化中,


本來有著許多制約這些癌症發生的因子。


比如,大量的蔬菜,豐富的粗糧和豆類,


還有每日必飲的茶水。


所謂柴米油鹽醬醋茶,茶葉曾經是是國人生活的必需品;


整粒黃豆做成的豆漿,也曾經是最平常的早餐食品。


曾幾何時,對於很多年輕人和孩子來說,


茶的位置已經被可樂、雪碧之類甜飲料所取代了,


而各種豆子,也成了很多人一周都難得見到一次的食物。


就在這種變化當中,一些從前罕見的病症,


慢慢地滲入了我們的生活。



    最近的調查發現,很多人因為不會烹調豆子


而對它們不肯問津,特別是那些不在家做飯、


也沒有父母來烹調三餐的人。


但是,泡茶是很簡單的事情,喝豆漿也非常方便,


我們沒有藉口遠離它們。實驗結果還提示我們,


吃茶多酚膠囊,未必能夠替代喝茶的好處。


喝完整大豆打出來的豆漿,


當然也比所謂的大豆異黃酮提取物要營養得多。



     其實,差別又何止是健康效益呢?


泡上一杯清香的茶,捧起一杯濃香的豆漿,


在珍愛民族健康飲食傳統的同時,


我們的身心,也因此受益良多。



        本文作者:中國農業大學食品學院


營養與食品安全系副教授 范志紅




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