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都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。 

 
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，

原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，

尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它

取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。 

 
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，

有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。

生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。 

保護胃壁 黏液最營養 

過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人

卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，

或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。 

 
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，

但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，

除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜

上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。

至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是

很好的補品，還須文獻來佐證。  

屬性偏涼 薑椒可平衡

熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒

民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉

或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有

薑末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的

寒涼，但還是不宜吃太多。 

降低血壓 預防大腸癌 

半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於

水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，

對預防大腸癌也有幫助。 

對控制體重也有幫助。至於坊間認為，

秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據

才能證實。 

跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，

建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，

這些在秋葵裡統統有，含量也不低。 

鈣含量多 比牛奶好吸收

跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸

含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，

比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，

或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質

來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，

可以多吃一些秋葵。 

洗腎病患要燙過再食用。 料理時，可把汆燙後

的秋葵，捲上素火腿，再撒點起司粉，用錫箔紙

包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含

鈣質，可以增加鈣質的攝取量。